Ce cours d'une demi-journée est une façon unique et motivante d'en apprendre un peu plus sur les traditions gastronomiques du sud de l'Espagne. Vous reviendrez chez vous non seulement avec un beau souvenir, mais aussi avec un nouveau savoir-faire .
Votre hôte, Ruth Roberts est Australienne et cuisine à Séville depuis 1992; elle a d'ailleurs été "grand chef" au pavillon britannique pendant l'Exposition universelle. Parmi les invités se trouvaient le prince Charles et la princesse Diana. En 1995, elle a aussi été un des chefs au mariage royale espagnole de l'infante Elena.
Ce cours dure une demi-journée ,et se déroule dans une maison privée à Séville. Vous apprendrez comment faire des plats traditionaux andalous tels que le gazpacho, la tortilla espagnole, le poulet cuit avec des amandes et safran, les fruits de mer ainsi que le poisson entier cuit en croûte de sel et servi avec de l'huile citronné.
Ce cours débutera par une visite à un marché de produits locaux, où vous verrez une gamme incroyable de fruits de mer, de viandes locales, et de fruits et légumes. Un apéritif vous sera offert en fin de matinée et à la fin du cours, le repas preparé en classe est servi sur la terrasse donnant sur la cathédrale de Séville.
La Sierra de Aracena, dans la province de Huelva est une région montagneuse au nord-ouest de Séville à proximité de la frontière portugaise. C'est ici que les meilleurs jambons du monde provenant du porc ibérique sont produits. Ces jambons sont séchés grace à l'air de la montagne pendant un maximum de 3 ans et sont considérés par beaucoup comme le joyau de la couronne de la gastronomie espagnole. Cette zone est située à environ 90 kilomètres de Séville.
Votre hôte est Roger Davies, un connaisseur de vin et le premier point d'appel à Seville dans tout ce qui concerne la gastronomie.
Vous allez d'abord visiter une ferme pour voir comment les porcs sont élevés, puis passerez à visiter les installations de l'un des meilleur
producteurs de jambon dans le village de Jabugo, un nom mythique en Espagne pour le bon jambon. Un expert vous fera découvrir, en expliquant les processus impliqués dans la production de jambon et d'autres produits qui viennent du porc ibérique. À la fin de la visite, vous pourrez déguster le exquis jambon avec un verre de delicieux fino. Ceci est suivie par un déjeuner gourmet à Aracena. Vous dégusterez les meilleurs produits locaux y compris le fromage frais, jambon, champignons, viande de porc ibérique, asperges sauvages, artichauts, etc. Le menu varie en fonction de la saison. Le repas sera accompagné d'un bon vin rouge espagnol et à la fin avec des desserts typiques.
L'Espagne est réputé pour ses tapas qui sont la manière la plus populaire et la plus agréable d'avoir un repas dans ce pays. Pourquoi ne pas aller avec un connaisseur et visiter certains bars en dehors des sentiers touristiques. Sam Lister de Tailormade Andalucía vous fera découvrir les bars locaux avec leur atmosphère animée où vous pourrez déguster les spécialités locales et vous imprégnez des images, des sons et des odeurs de Séville.
Au cours de la visite, vous visiterez trois bars à tapas où, en vous essayerez un minimum de quatre différents plats en dégustant de nombreux vins espagnols.
La visite se deroulera à midi ou le soir et durera approximativement 3 heures. Nous serons évidemment ravis de pouvoir vous satisfaire si vous avez des souhaits particuliers.
Visite d'un moulin à huile d'olive de caractère situé à la périphérie d'El Viso del Alcor, à 30 minutes de Séville. Accompagné par Roger Davies, vous apprendrez tout ce qui entre dans la fabrication de fines huiles d'olive vierges, de l'olivier au produit final. L'huile d'olive produit sur place a remporté de nombreuses médailles aux concours de dégustation partout dans le monde, y compris aux États-Unis, au le Royaume-Uni, en Italie, en Chine et en Israël. A la fin de la visite, vous pourrez déguster un plat qui a été preparé en utilisant l'huile extra- vierge produite ici.